L'Ostal Cazes - Minervois - Estibals Rouge 2007

Vin :

La cuvée Estibals 2007 est un juste équilibre entre la puissance et la fraicheur. Elle développe des arômes de fruit confit, de figue et de garrigue. La micro-oxygénation des 12 mois de barrique ont permis une aération du fruit ultra bénéfique sur cette matière d'une très grande richesse.

Vinification :

Vinification traditionnelle, élevage de 12 mois en fût de chêne.

Robe :

Robe dense, de couleur pourpre.

Nez :

Nez intense et puissant, délicats arômes de fruits confits, de cerises griottes, de fruits noirs et de garrigue.

Bouche :

Bouche puissante, remplie de gourmandise. Jolie touche boisée, tannins présents mais bien intégrés dans une matière riche et rafraichissante.

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Viandes grillées, veau aux olives, cuisine provençale.

Garde :

A boire jusqu'en 2015

Jean-Michel Cazes signe avec ce domaine une nouvelle réussite dans la galaxie de ses crus. Depuis la fabuleuse destinée de Lynch Bages, l’intuition de cet homme ne lui a jamais fait défaut. A la fin des années 90, il anticipe la prochaine recrue des sens sur les terroirs à fort potentiel du Languedoc. Il achète ce domaine et y transfère tout son savoir-faire. Les vins jusque là techniquement très bien faits sont sur le millésime 2007 de véritables vins d’émotion.