Château de Fosse-Sèche - Saumur - Eolithe Rouge 2007

Vin :

Le Château de Fosse-Sèche Eolithe Saumur Rouge 2007 s’exprime dans une parfaite concentration de ses arômes. Pleine de fraîcheur, la bouche nous séduit par son allonge magnifique. On devine alors un vin parfaitement équilibré à l’intensité débordante.

Vinification :

Cuvaisons de 3 à 10 jours. Élevage sur lie en cuve durant douze mois pour 40 % du volume et en barrique pour 60 % du volume. Assemblage puis élevage douze mois en masse.

Robe :

Robe limpide, profonde.

Nez :

Nez gourmand aux arômes de fruits rouges.

Bouche :

Bouche fraîche, juteuse et gourmande, notes de fruits rouges, fruits noirs, graphite.

Température :

A servir entre 13 et 15°C

Accord mets et vin :

Gibiers à poil, fromages.

Garde :

A boire jusqu'en 2017

Le Domaine de Fosse-Sèche était au XIIIème siècle une dépendance du Prieuré Saint-Nicolas de Montreuil-Bellay. Sa Chapelle Seigneuriale du XVème siècle fut remaniée au XVIème siècle. Un pigeonnier de la même époque lui fait face. D’après le nombre de boulins ou cellules qu'il contient, représentant autrefois les superficies terriennes du propriétaire, le domaine couvrait alors environ 400 hectares. C’est dans ce vignoble qu’en 1904, fut élaboré pour la première fois le Cabernet d’Anjou, qui connut rapidement un grand succès. Aujourd’hui, le Château de Fosse-Sèche comprend 45 ha d'un seul tenant, dont 17 ha de vignes sur un sol jurassique.