Domaine Philippe Gilbert - Vin de France - Hors sujet - Blanc - 2017

Vin :

Unique, Hors-Sujet 2017 est un blanc de cépage sauvignon blanc élevé en amphores de terre cuite. Cette cuvée sans soufre ajouté a ainsi fermenté lentement à l’abri de l’air et développe de fines nuances d’orange amère, d’agrumes, et une texture charnue, de belle dimension. On est là dans un profil différent d’un blanc classique, mais tout autant passionnant, surtout lors d’accords, car ce type de vin est idéal avec une cuisine épicée, un curry thaï par exemple à base de canard ou bien des fromages de type parmesan. un délice !

Vinification :

Récolte manuelle, 50% vendange égrappée et vinifiée dans une amphore en gré et 50% vendange entière et vinifiée dans une amphore en terre cuite, levures indigènes, sans soufre ajouté, élevage en amphore pendant 8 mois.

Vin issu de l'agriculture biologique et biodynamique.

Robe :

Or pâle scintillante.

Nez :

Fines nuances d’orange amère et d’agrumes.

Bouche :

Fraîche et dynamique offrant un fruit bien charnu. Dotée d'une texture croquante de belle dimension, cette cuvée nous ravit par son profil avenant et tout en finesse.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Cuisine épicée, curry thaï par exemple à base de canard ou bien des fromages de type parmesan.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2022

Atout cœur de Menetou-Salon, Philippe Gilbert travaille avec sagesse et inspiration, ciselant des vins délicats, parmi les meilleurs de la région. Les vieilles vignes, la biodynamie, le labour à cheval forment les conditions d'exigence les plus pointues.
Méthodique, ce vigneron fait aussi progresser sa façon de vinifier et s'essaie aux amphores de terre cuite, aux grappes entières, aux élevages des blancs en barriques.