Domaine Vincent Pinard - Sancerre - Florès - Blanc - 2012

Vin :

Sur le millésime 2012, la cuvée Florès place très haut la barre du sauvignon, dans un registre sec, de grande classe, pur et cristallin. Les arômes de fleur blanche et d’agrumes laissent place à une finale de bel éclat, magistrale dans son expression saline. Entre les deux, une chair de belle amplitude, habilement gainée, oscillant idéalement entre volume et tension. Toute l’empreinte calcaire du terroir de Sancerre est ici concentrée pour notre plus grand bonheur. Un vin racé, à la tension minérale formidable, qui fera merveille sur tous les poissons blancs.

Vinification :

Vendanges manuelles, pressurage pneumatique, élevage sur lies pour 1/3 en cuves bois et 2/3 en cuves inox.

Robe :

Robe or pâle scintillante.

Nez :

Arômes de fleurs blanches et d'agrumes.

Bouche :

Bouche pure et cristalline sur un fruit éclatant. C'est une cuvée de terroir, extrêmement racée, au profil tendu et précis, la finale est superbe sur des notes salines.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, coquillages et crustacés, Crottin de Chavignol.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2022

Le Domaine Vincent Pinard est un des grands noms de Sancerre : tous les critiques s’accordent à le penser ! Car Florent et Clément Pinard pratiquent une viticulture d’esthètes, toujours en adéquation avec le terroir, à la recherche de la maturité parfaite du raisin. Cette culture de l’excellence a amené la famille à concevoir des cuvées d’élite dont on s’arrache les bouteilles. Nous avons pu avoir accès à ce blanc Florès 2012 qui se déguste déjà à merveille.