Domaine Michel Chevré - Saumur - Clos des Ecotards - Blanc - 2013

Vin :

Le Clos de l’Ecotard blanc 2013 est l’œuvre du bras droit de Thierry Germain, Michel Chevré. Son comparse depuis vingt ans vinifie avec lui ce blanc resplendissant, dans le plus pur style du domaine. Issu d’une butte de calcaire exposée plein sud, ce chenin droit, filant et minéral porte une dimension exquise du cépage, avec beaucoup de fruits et de complexité. Un blanc ciselé, magistral de justesse.

Vinification :

Vendanges manuelles, fermentation alcooliques en barriques de 400 litres et de 228 litres bourguignonnes pour 1/3 et de deux vins pour 2/3 restants, élevage en masse dans des ovales de 1200 litres.

Robe :

Robe jaune paille cristalline aux reflets argentés.

Nez :

Nez floral et fruité mêlant des notes de poire et de pêche à des notes d'agrumes d'acacia et d'aubépine.

Bouche :

Bouche pure et minérale sur un fruit resplendissant. C'est une cuvée effilée, dotée d'une magnifique complexité, l'ensemble brille par son profil ciselé et précis et met en valeur une dimension exceptionnelle du cépage.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Ravioles de tourteau au soja, rôti de lotte lardé et échalotes confites, Saint Jacques rôties au lomo.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2025

Michel Chevré, chef de culture du domaine des Roches Neuves depuis toujours, vinifie en son nom un vin blanc sur 2 hectares, une butte calcaire exposée plein sud. Il produit parmi les plus grands vins blancs de l'appellation.