Domaine Le Rocher des Violettes - Montlouis-sur-Loire - Touche-Mitaine - Blanc - 2018

Vin :

Très intense, Touche-Mitaine 2018 séduit par ses notes florales et de fruits jaunes de belle complexité ; la texture fine, fraîche et ciselée se joint à un jus sapide, ample et délicatement acidulé. L'ensemble est épuré, salin, vraiment séduisant. Un grand blanc à savourer en début de repas ou sur un beau poisson. Un coup de cœur de notre Comité noté 16/20 !

Vinification :

Vendanges manuelles, élevage de 12 mois en fûts.

Vin biologique certifié.

Robe :

Doré de belle intensité et brillant.

Nez :

Belle complexité, arômes de fleurs et de fruits jaunes. Une belle fraîcheur.

Bouche :

Ample et délicatement acidulée, l'ensemble est épuré avec un côté salin.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Blanquette de veau, andouille de Guémené, camembert pané.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2029

Dans la lignée des plus grands, Xavier Weisskopf affirme sur son Domaine Le Rocher des Violettes un renouveau stylistique qui fait déjà école. Obsédé par la précision des élevages et la netteté du fruit, le jeune homme manie le chenin avec une dextérité folle, propulsant ses vins dans une haute dimension.
Son petit domaine n’est d’ailleurs pas resté inconnu très longtemps ; à peine créé, il a emporté l’adhésion des critiques qui ont salué des cuvées assurées, impeccablement ciselées.