Domaine La Soufrandière - Saint-Véran - Climat La Bonnode - Blanc - 2017

Vin :

Avec ses parfums de brioche sortie du four, le Saint-Véran La Bonnode 2017 nous livre une version très pâtissière d'un chardonnay mâconnais plutôt très mûr. À l'aération les notes de beurre frais et de fleurs de molène s'ajoutent subtilement à cette palette. La bouche est marquée par une grande richesse car c'est un terroir tendre, récolté sur la commune de Fuissé, à 350 mètres d'altitude. Non filtré, non collé, nous apprécions son boisé fin et sa pureté tout en harmonie. Ne pas hésiter à carafer le vin si besoin. Sa concentration, son relief le destine pour être apprécié à table.

Vinification :

Vendanges manuelles, parcelle de 2 ha exposée Est au pied de la Roche de Vergisson, 100% levures indigènes naturellement présentes sur les raisins, vinification et élevage de 17 mois en fûts et en cuves, ni collage ni filtration, 100% malo, seul intrant : sulfites de 40 à 65 mg/l, production de 8600 bouteilles et 400 magnums.
Domaine certifié Biologique et Biodynamique depuis 2006 par Demeter. Vin biologique et Biodynamique Demeter.

Robe :

Doré brillant.

Nez :

Nez très mûr, odeur de brioche, de fleur de molène et de beurre frais.

Bouche :

Un fruit juteux, toujours concentré, salin, beaux amers d'agrumes, un vin de grand relief, plus destiné pour être apprécié à table.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Filet de cabillaud grillé aux herbes, sandre ou daurade au beurre blanc, fricassée de poulet à la sauge.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2025

Rarement l’exigence aura été plus élevée. Au Domaine La Soufrandière, les Frères Bret incarnent depuis quinze ans la haute couture vigneronne. Adeptes de l’agriculture biologique et biodynamique, animés pour ne pas dire habités par l'envie de valoriser les appellations du Mâconnais, ils réalisent sur ces terres de petits miracles de précision et de finesse. Sous leurs doigts naissent des cuvées ultra qualitatives, hautement représentatives des terroirs dont elles sont issues.