Domaine Cordier - Pouilly-Fuissé - Vignes Blanches - Blanc - 2012

Vin :

Avec le Pouilly Fuissé Vignes Blanches 2012 vous entrez dans l’élite des vins blancs de la Bourgogne Sud. Le nez associe la maturité du chardonnay, de bien beaux arômes de fleurs et de miel, de pierre frottée et une présence boisée du plus bel effet. Au palais, la fermeté, le gras et la tension minérale s'équilibrent avec la plus grande justesse. Une saveur d'amande fraîche et de vanille vient avec élégance souligner un ensemble très cohérent, pur… Notée 18/20 par notre Comité, cette cuvée ne vous laissera pas indifférent.

Vinification :

Vendanges manuelles, élevage minutieux de 12 mois en fûts de chêne suivit de 6 mois assemblés en cuves pour bien assurer l'homogénéité de cette micro-cuvée.

Robe :

Robe dorée intense.

Nez :

Nez à parfaite maturité associant des notes pierreuses, de fleurs mais aussi de miel.

Bouche :

Bouche ferme et tendue sur un fruit très aromatique. C'est une cuvée au profil cristallin dont le gras et l'amplitude nous ont immédiatement séduit, la finale est toute en persistance sur l'amande et la vanille.

Température :

A servir entre 11 et 13°C.

Accord mets et vin :

Carpaccio de Saint-Jacques, darne de saumon à la crème et ciboulette, tartare de veau, blanc de volaille sauce suprême, fromages de chèvre mi-secs, fromages de vache crémeux.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2024

Vinificateur au sommet de son art, Christophe Cordier vous offre l'accès à deux pépites de son propre domaine composés de 34 hectares de vignes. Il élabore ses vins avec une grande maîtrise, que peu de vignerons égalent, une déclinaison de vins de fruits d’une grande élégance. Extraordinairement pleins et généreux avec des textures enveloppantes ses blancs sont très souvent comparés aux Grands Crus de la Côte de Beaune. Cette cuvée est une vigne d'un hectare très bien exposée, située derrière le Clos du Château Fuissé.