Dominique CORNIN - Pouilly-Fuissé - Les Plessys - Blanc - 2014

Vin :

Les fines notes beurrées et de caramel au lait du Pouilly-Fuissé Les Plessys Blanc 2014 dessinent un vin charnu, gracieux, doté d’une belle énergie. Associant un beau volume de bouche à une fine allonge, il joue de fraîcheur et de gras avec habileté. Nous sommes conquis par cette cuvée, notée 15,5/20 par Olivier Poussier.

Vinification :

Vendanges manuelles.

Robe :

Robe or pâle scintillante.

Nez :

Nez finement beurré sur des notes de caramel au lait et de peau de mandarine.

Bouche :

Bouche pure et raffinée sur un fruit parfaitement mûr. Cette cuvée d'une grande précision nous offre une version toute en finesse du chardonnay où la matière se fait caressante et la finale s'allonge en persistance.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Carpaccio de Saint-Jacques, tartare de veau, volaille de Bresse, fromages de chèvre mi-secs, fromages de vache crémeux.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2026

Il gravit les marches de la renommée avec un aplomb et une exigence peu communs… Dominique Cornin magnifie les terroirs de Chaintré avec un talent immense. Cultivé en biodynamie, son vignoble est un modèle de viticulture et ses vins offrent une race et un caractère uniques. Cette cuvée vibre d’une sincérité exquise, portant avec gourmandise l’excellence du chardonnay de Bourgogne.