Dominique Cornin - Mâcon-Chaintré - Les Serreuxdières - Blanc - 2016

Vin :

Dans nos verres, le Mâcon-Chaintré Les Serreuxdières 2016 s’ouvre en toute décontraction accompagné de senteurs délicates anisées, rappelant aussi le pain grillé et l’acacia en fleur. Au palais c’est ce style pur, ciselé et fin qui nous saisit, un vin qui met l’accent juste où il faut, idéal dès l’apéritif ou sur des fruits de mer et poissons.

Vinification :

Vendanges manuelles, fermentation sous levures indigènes (naturelles) en cuves inox, élevage sur lies fines pendant 11 mois, fermentation malolactique effectuée.
Domaine certifié Agriculture Biologique.

Robe :

Jaune pâle, brillante aux reflets dorés.

Nez :

Senteurs délicates et rafraichissantes anisées, rappelant aussi le pain grillé, la vanille et l’acacia en fleur.

Bouche :

Pure et ciselée sur un fruit de grande finesse. On est saisis par cette acidité naturelle qui tend la chair du chardonnay et cette finale suave et désaltérante.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, plateau de fruits de mer, saumon ou daurade travaillé de toute façon (meunière, tartare…etc.).

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2023

La Bourgogne est incontestablement l’endroit au monde où le cépage chardonnay s’exprime le mieux. Dans l’éventail de cette production enviée, Mâcon tient une place à part. Sa cote d’amour n’a jamais été aussi élevée... et les producteurs le lui rendent bien. Dominique Cornin et son fils Romain y réalisent des vins d’une pureté remarquable dans leur domaine à taille humaine, des vins sertis du label bio où maturité rime aussi avec finesse et fraîcheur, tout ce dont nous avons besoin lors d’un partage entre amis à l’apéritif ou bien à table !