Domaine Eric Bordelet - Sydre - Argelette - 2015

Vin :

Jaune doré au reflets bronze, doté d'une bulle tout en finesse, ce Sydre Argelette Millésimé 2015 a un nez incroyable de pomme au four, une grande pureté et en même temps un profil très mûr, très artisanal et intense. La bouche joue sur un registre très épuré, charnu, une pétillance modérée, une acidité, une minéralité, on se rapproche vraiment d'un vin, avec des amers surprenants, un cidre vraiment pas comme les autres. Nous avons choisi d'associer ce Sydre vineux avec un fromage à croûte fleurie, camembert fermier ou coulommiers ou Brie de Melun.

Vinification :

Pommes cueillies à la main. L'argelette (nom donné par les anciens) désignant le cailloux schisteux est une cuvée complexe composée du maximum de variétés issue de vieux arbres. Assemblage du maximum de variétés dans le souci de respecter le millésime.

Robe :

Jaune doré, reflets bronze.

Nez :

Un nez incroyable de pommes au four, une grande pureté et en même temps un profil très mûr, très artisanal et intense.

Bouche :

La bouche joue sur un registre très épuré, charnu, une pétillance modérée, une acidité, une minéralité, on se rapproche vraiment d'un vin, avec des amers surprenants, un cidre vraiment pas comme les autres.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Fromage à croûte fleurie, camembert fermier ou coulommiers ou Brie de Melun. Egalement possible d'associer à une tarte tatin ou bien à l'apéritif car c'est très peu alcoolisé, avec des produits nobles aux touchés doux épicés, des saveurs aigres douces, des desserts au beurre vanille, cannelle.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2020

La bouche joue sur un registre très épuré, charnu, une pétillance modérée, une acidité, une minéralité, on se rapproche vraiment d'un vin, avec des amers surprenants, un cidre vraiment pas comme les autres.Pape de la bulle normande, Eric Bordelet règne sans partage sur la planète cidre. Auto-proclamé « sydriculteur et pomologue », ce prodige réenchante le verger avec une insolente réussite. Les plus grandes tables étoilées se disputent ses cuvées, conscientes du talent du bonhomme et de ce que ses cidres et poirés sont à mille lieues de tous les fades ersatz qui existent. Ses cuvées sont rythmées par la géologie du Massif armoricain, comme les plus grands vins de terroir, issues de variétés de fruits soigneusement choisies et réalisées avec un soin extrême. Goûtez à ce cidre millésimé !