Château Simone - Vin De Pays des Bouches du Rhône - Les Grands Carmes Blanc 2011

Vin :

Sur le millésime 2011, Les Grands Carmes blanc prend littéralement son envol. Le vin est d’une pureté et d’une complexité hors-norme. La palette aromatique qui le construit est une merveille d’unité et d’équilibre ; ainsi, les notes de pêche blanche, d’amande, de glycine et de cardamome sont représentées dans un fondu particulièrement suave. Notre Comité est tombé sous le charme, sa note: 17,5/20.

Vinification :

Vendanges manuelles, foulage léger et égrappage partiel des raisins, pressurage sur pressoir hydraulique vertical, élevage en petits foudres de chêne pendant 8 mois sur lies fines, décantation naturelle par soutirage.

Robe :

Robe or pâle.

Nez :

Nez intense et complexe, arômes de fruits blancs, d’œillet et de cardamome.

Bouche :

Bouche pure et précise, notes d'amande émondée, de pêche blanche et de fleur d'acacia.

Température :

A servir entre 11 et 13°C.

Accord mets et vin :

Produits de la mer, poissons nobles à chairs blanches.

Garde :

A boire dès maintenant et jusqu'en 2020

Élu plus grand vin blanc de la Méditerranée à de multiples reprises, le Château Simone affiche le style le plus racé, profond et complexe de la Provence. En 2009, il se lance un nouveau défi de taille : deux nouvelles cuvées issues de sélections parcellaires. Les moines qui vécurent autrefois dans cette ancienne bastide donnent leurs noms à ces deux merveilleuses cuvées des Grands Carmes, en blanc et rosé.