Clos Cibonne - Côtes de Provence - Rosé Tradition - Rosé - 2020

Vin :

Avec ses beaux reflets cuivrés et ocres, le Côtes de Provence Rosé Tradition Rosé 2020 dénote dans l’univers provençal ! C’est un rosé singulier, porté par de belles notes de fraise des bois, d’humus, d’épices et de poivre avec une pointe d’élevage qui accompagne sobrement. Un vin de grand caractère, avec une belle profondeur aromatique, de la chair, de la matière et beaucoup de fraîcheur. Tout au long de la dégustation, les parfums continuent de se déployer, entre garrigue, épices, cuir et herbes du maquis… Un délice noté 92/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles, issu des parcelles de Tibouren âgées de 20 ans en moyenne, récolte matinale à bonne maturité, tri sélectif, éraflage des grappes, pressurage direct vers des cuves inox et mise au froid, fermentation pendant une dizaine de jours, élevage d'au moins 12 mois dans des vieux foudres en chêne âgé de plus de 100 ans

Robe :

Rosé intense aux reflets cuivrés, ocres, topaze, briques.

Nez :

D'une belle profondeur aromatique de part sa minéralité et classique marqué par des notes de bois un peu humide apportées par l'élevage, des saveurs de fraises des bois (mara des bois), d'humus, des notes épicées et poivrées.

Bouche :

Ce rosé dévoile beaucoup de caractère et offre une belle complexité aromatique à travers des notes d'épices, de cuir, d' herbes du maquis et des touches sauvages. Il est complet de par son attaque en bouche, a de la chair et de la matière.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Petits rougets grillés, plancha de saumon au paprika doux, curry de poulet.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2024

Enclave historique et préservée, en bordure de mer, le Clos Cibonne jouit d’un terroir particulier où le cépage tibouren s’exprime admirablement. Cette vieille variété endémique, que vous ne trouverez nulle part ailleurs, offre des vins très originaux qui confirment le haut potentiel de la région, et que Brigitte et Claude Deforges préservent amoureusement et font rayonner dans le monde entier.

Les rosés notamment dénotent de leurs pairs par leur chair, leur profondeur et leur subtilité, et trouvent ici une juste voie entre héritage provençal et modernité ; quant au rouge de tibouren, il offre une lecture intimiste et plus personnelle de ces terroirs.