Clos Cibonne - Côtes de Provence - Cuvée Spéciale Tibouren - Rouge - 2021

Vin :

Le Côtes de Provence Cuvée Spéciale Tibouren Rouge 2021 est le Coup de Coeur du Comité, noté 92/100. Son fruit expressif, floral, entre pivoine et rose, teinté d’épices et de cerise trace les contours d’un vrai vin méditerranéen. La matière est savoureuse, délicate, très fine : une classe inouïe en somme ! Un vin à apprécier dans quelques temps ou bien carafé avec une cuisine du sud, des rougets par exemple ou des côtelettes d’agneau avec un tian à la provençale.

Vinification :

Vendanges manuelles, récolte des raisins à bonne maturité, 100% égrappées, vinification en cuves inox, contrôle des températures, remontage biquotidien, élevage de 4 à 6 mois en foudres.

Robe :

Rubis brillant.

Nez :

Des saveurs florales telles que la rose et la pivoine à travers un fruit expressif, des notes épicées, de cerise à noyau. Un vin méditerranéen !

Bouche :

Délicate et fine sur un fruit étincelant, cette cuvée peu extraite à la matière savoureuse dévoile sapidité et classe.

Température :

À carafer avant de servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Poulet provençal, rougets, terrine au piment d'Espelette, rôti de veau, petits farcis de légumes.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2029

Enclave historique et préservée, en bordure de mer, le Clos Cibonne jouit d’un terroir particulier où le cépage tibouren s’exprime admirablement. Cette vieille variété endémique, que vous ne trouverez nulle part ailleurs, offre des vins très originaux qui confirment le haut potentiel de la région, et que Brigitte et Claude Deforges préservent amoureusement et font rayonner dans le monde entier.

Les rosés notamment dénotent de leurs pairs par leur chair, leur profondeur et leur subtilité, et trouvent ici une juste voie entre héritage provençal et modernité ; quant au rouge de tibouren, il offre une lecture intimiste et plus personnelle de ces terroirs.