Clos Cibonne - Côtes de Provence - Cuvée Prestige Caroline - Rosé - 2020

Vin :

Porté par le tibouren, le Côtes de Provence Cuvée Prestige Caroline Rosé 2020 est un rosé unique aux beaux reflets orangés et cuivrés. Le nez, porté par l’élevage soigné, livre des notes lactées, épicées, d’écorces d'agrumes, de safran, d’orange confite, pamplemousse rose… Un vrai festival de parfums qui se prolonge en bouche avec une trame riche et vineuse, servie par l’élevage. C’est un rosé de haute gastronomie, puissant et large, à attendre encore quelques temps avant de l’associer à un risotto à la tomate épicé, un homard au barbecue. Un grand de garde, jusqu’à 10 ans ! Noté 93/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles, issu des parcelles de Tibouren âgées de 40 ans, pressurage direct, mise au froid en cuves inox puis vinification et élevage en barriques de 300 litres pendant 8 à 10 mois.

Robe :

Rosé avec beaucoup de luminosité, étincelant, des reflets orangés et cuivrés.

Nez :

Un élevage soigné marqué par des notes lactées, boisées, épicées, d'écorces d'agrumes, de safran, d'orange confite et de pamplemousse rose.

Bouche :

Vineuse et riche sur un fruit mature, cette cuvée dévoile de la puissance et de la largeur apportées par l'élevage, c'est un vin de table, à boire dans quelques temps !

Température :

À servir entre 12 et 14°C.

Accord mets et vin :

Risotto à la tomate épicé, un joli homard cuit au barbecue, crabe farci.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2030

Enclave historique et préservée, en bordure de mer, le Clos Cibonne jouit d’un terroir particulier où le cépage tibouren s’exprime admirablement. Cette vieille variété endémique, que vous ne trouverez nulle part ailleurs, offre des vins très originaux qui confirment le haut potentiel de la région, et que Brigitte et Claude Deforges préservent amoureusement et font rayonner dans le monde entier.

Les rosés notamment dénotent de leurs pairs par leur chair, leur profondeur et leur subtilité, et trouvent ici une juste voie entre héritage provençal et modernité ; quant au rouge de tibouren, il offre une lecture intimiste et plus personnelle de ces terroirs.