Domaine de Trévallon - IGP Alpilles - Rouge - 2013

Vin :

Puissant et intense en arômes méditerranéens, le Domaine de Trévallon 2013 fascine et impressionne. Ce sol lunaire en plein cœur des Alpilles, rocailleux et millénaire, restitue très bien l'essence même des Baux de Provence en totale adéquation avec la syrah et le cabernet sauvignon. C'est un grand vin qui impose son style tout en délivrant l’extrême élégance de ses tanins sans oublier cette profondeur de bouche qui à l'aveugle le rapprocherait des meilleurs crus classés bordelais. Inébranlable ce Trévallon !

Vinification :

Vendanges manuelles, les plus tardives depuis 1996.

Robe :

Robe rubis profonde aux reflets violacés.

Nez :

Notes de garrigues et d'épices mêlées à des arômes de fruits noirs et de graphite.

Bouche :

Bouche intense et puissante sur un fruit très aromatique. Dotée d'un profil typiquement sudiste, cette cuvée s'illustre dans une matière élégante et impressionnante par sa prestance et par ses tanins extrêmement raffinés.

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Filet mignon de porc au roquefort, pintade aux morilles, pavé de biche, magret de canard aux figues et au miel.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2040

Absolument hors-norme, Trévallon est un vin baroque à l’architecture colossale. Eloi Durbach avec la force de ses convictions s’est affranchi de la notion d’appellation, cadre trop limitant pour pouvoir exprimer en totalité le potentiel de son terroir. Le choix des cépages, la récolte des raisins à très haute maturité, les méthodes d’extraction et de vinification font de ce vin un phénomène à part. Plein et charnu il développe une palette aromatique méditerranéenne incroyablement complexe et racée.