Domaines Ott - Bandol - Château Romassan Rouge 2005

Vin :

Le Château Romassan Rouge 2005 dompte le mourvèdre à merveille. Grand vin de Bandol, il en possède toutes les qualités entre opulence, fraîcheur et équilibre. Cette magnifique cuvée au potentiel de garde important exprime dans ses premières années de superbes notes de fruits noirs et une longueur sans pareil. A peine goûté, vous y reviendrez avec un plaisir inégalable.

Vinification :

Récolte à la main. Tri extrêmement sélectif du raisin. Le raisin est totalement éraflé avant d’être mis en cuves pour fermentation et macération. Fermentation alcoolique en cuves thermo-régulées puis lente fermentation malolactique en foudres de chêne. Élevage de 18 à 20 mois en foudres de chêne pour la clarification et la maturation du vin. Mise en bouteilles au printemps.

Robe :

Robe dense et intense.

Nez :

Bouquet très généreux de fruits rouges et cassis.

Bouche :

Chaleureux et bien équilibré. Notes épicées et de fruits noirs et animales (avec l'évolution).

Température :

Entre 15 et 16°C. A carafer.

Accord mets et vin :

Agneau rôti aux herbes, viande de bœuf, plats épicés, plats à base de sauce aux champignons ou aux truffes...

Garde :

Jusqu'en 2020

Une date : 1896. Marcel Ott, Alsacien et Ingénieur agronome à l'esprit de pionnier entreprend de créer un grand domaine viticole, aujourd'hui le plus prestigieux de la Provence. Austérité du Château de Selle. Exotisme du Clos Mireille. Grandeur de Château Romassan... Au cœur de régions à découvrir, chaque domaine Ott*, dans ses couleurs et dans son cadre, est aussi un lieu exceptionnel, une part de l'âme du vin.