Domaine de Trévallon - IGP Alpilles - Rouge - 2012

Vin :

Le Domaine de Trévallon 2012 reflète la quintessence de ce terroir particulièrement caillouteux du versant Nord des Alpilles en Provence. Il dévoile tous ses charmes par ses arômes qui traduisent l'intense maturité de la syrah, les épices, une touche fumée, les fruits noirs et le graphite d'un cabernet frais et précis. La bouche confirme ces belles sensations, c'est un vin haut en couleur, majestueux, aux épaules larges et à la chair imposante, une heure de carafe et vous voilà prêt à l'apprécier aux côtés d'une côte de bœuf savoureuse !

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification sans égrappage, sans levurage et très peu de soufre, élevage 24 mois en foudres et barriques, pas de filtration pour la mise en bouteille.

Robe :

Robe brillante rouge intense.

Nez :

Arômes de mûres sauvages, de cerises noires sur fond de garrigue et d'épices avec cette pointe de graphite du cabernet. Ce vin présente un ensemble très raffiné.

Bouche :

Bouche majestueuse et charnue avec une touche fumée et des notes d'épices.La fraîcheur du cabernet s'équilibre avec le juteux de la syrah. Magique !

Température :

A servir entre 16 et 18°C. Carafer une heure avant.

Accord mets et vin :

Ce vin accompagne à merveille les mets et notamment les gibiers les plus fins, côte de bœuf, agneau de pré-salé rôti au romarin frais, pavé de biche sauce poivrade, fromage Saint Nectaire affiné.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2035

Domaine de Trévallon est pour nous une propriété unique et hors norme. Eloi Durbach s'est imposé avec la force de ses convictions s’affranchissant de la notion d’appellation, cadre trop limitant pour pouvoir exprimer en totalité le potentiel de son terroir à Saint-Etienne-du-Grès. Le choix des cépages, la récolte des raisins à très haute maturité, les méthodes d’extraction et de vinification font de ce vin un phénomène à part. Plein et charnu il développe une palette aromatique méditerranéenne incroyablement complexe et racée.