Domaine Guy Farge - Saint-Joseph - Passion de Terrasses - Rouge - 2017

Vin :

Adulé par la critique, le Saint-Joseph Passion de Terrasses Rouge 2017 réjouit unanimement. Aromatique gourmande autour de notes fumées, de poivre noir et de violette, texture veloutée et pulpeuse, tanins fermes, droiture et intensité forment un ensemble magnifique. C’est un Coup de Cœur Olivier Poussier, noté 16/20 ; une cuvée également notée 93-95/100 Parker qui salue la rigueur du style dans un équilibre et une profondeur suprêmes.

Vinification :

Vendanges manuelles, élevage en fûts de 400 litres de 5 vins sur 12 mois, complété de 2 mois en cuves.

Robe :

Rouge brillant et profond.

Nez :

Parfums de violette, mêlés à des notes d'épices et de poivre sishuan puis ponctués de touches lardées-fumées et âtre de cheminée.

Bouche :

Matière juste, la texture est veloutée et pulpeuse et les tanins sont fermes dûs aux granites. Magnifique ensemble !

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Pastilla de pigeon, cailles farcies, risotto aux cèpes.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2027

Discret, le Domaine Guy Farge œuvre avec brio à la réalisation de superbes cuvées sur l'appellation de Saint-Joseph. Les parcelles en terrasses, le travail totalement manuel, conduit en partie au cheval, une approche méticuleuse de la vinification, rien n'est laissé au hasard. Il ne reste plus dans la bouteille que la vérité du grand vin : des vins d'auteur, au fruit éclatant.