Domaine Julien Pilon - Saint-Joseph - Dimanche à Lima - Blanc - 2013

Vin :

Juteux et de grande finesse, le Saint-Joseph blanc 2013 concentre toutes les vertus des grands blancs du Rhône. On a la générosité et l’intensité d’arômes, de fines notes d’agrumes et de pêche blanche, une ampleur très charmeuse et une persistance affolante. Difficile de lui résister mais si vous insistez, il tiendra la garde sans sourciller !

Vinification :

Vendanges manuelles, élevage de 10 mois en barriques dont 15% de neuves.

Robe :

Robe dorée brillante.

Nez :

Arômes d'agrumes mêlés à des touches de pêche blanche.

Bouche :

Bouche juteuse et raffinée sur un fruit délicieusement aromatique. C'est une cuvée charmante et savoureuse dont on apprécie l'ampleur et la persistance juste exceptionnelle.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Aumônière de noix de saint Jacques, carpaccio de thon, filets de rascasse poêlés, filet mignon de veau aux morilles.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2025

Julien Pilon a le vent en poupe ! La précision diabolique de ses blancs commence sérieusement à affoler les compteurs et sa réputation se répand comme une trainée de poudre. Aguerri auprès des plus grands domaines d’Espagne et du Roussillon, le jeune homme pratique une vinification de pointe, imprégné de chaque résonance de son terroir. Pétris de talent, ses blancs n’ont pas mis longtemps à creuser l’écart.