Domaine Paul Jaboulet Aîné - Vin de France - Evidence - Rouge - 2010

Vin :

Belle maturité de raisins, note de zan mais aussi de graphite, ensemble désaltérant et fin, c'est ainsi que notre Meilleur Sommelier du Monde Olivier Poussier qualifiait Evidence par Caroline 2010, la bouteille mystérieuse que nous lui avions proposé de déguster à l'aveugle. A l'aération, les parfums de réglisse ressortent, la bouche développe de beaux tanins, c'est un vin fin de grand équilibre. C'est français ? Alors, quelle fraîcheur ! s'est-il exclamé.

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification traditionnelle, élevage des cépages séparément, assemblage, élevage en cuves tronconiques de 12 mois.

Robe :

Robe pourpre profonde aux éclats rubis.

Nez :

Arômes profonds de fruits noirs mêlés à des notes de graphite et de zan.

Bouche :

Bouche fraiche et aérienne sur un fruit pur. Dotée d'un profil particulièrement désaltérant, cette cuvée jouit d'une superbe sève associée à des tanins fins et élégants.

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Pressé de pintade aux petits légumes, noisette d'agneau au romarin, carré d'agneau diablé.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2025

La pétillante et célèbre oenologue Caroline Frey ne reste pas immobile une seule seconde, elle démontre une envie de faire bouger les lignes, ainsi naissent avec succès ses projets sur tous ses vignobles où elle participe activement tant à la vinification qu'à la création de nouveaux vins.