Domaine Paul Jaboulet Aîné - Hermitage - La Chapelle - Rouge - 2015

Vin :

Aux prémices de son potentiel, La Chapelle 2015 lève le voile sur son énorme envergure. Rappelant le légendaire millésime 1990, cette pure syrah semble même surpasser les prodigieux 2009 et 2010. On entre ici dans une dimension supérieure, où perfection formelle et émotion se lient avec force. Les notes de baies noires, de fumé, d’épices ne sont que l’émanation de son socle puissant, la partie émergée d’un iceberg florissant, qui n’a pas encore déployé toute sa force. Plein, charnu, onctueux, ce vin d’envergure n’est qu’à l’orée de son apothéose, mais le tanin est déjà fondu, les éléments déjà en place. Nous sommes impatients de l’envisager dans quelques années, mais déjà, c’est un véritable tour de force. Une bouteille de grande garde, sommet de la cave de tout amateur. Prenez date !

Vinification :

Vendanges manuelles en caissettes, vinification traditionnelle, élevage sous bois français durant 15 à 18 mois dont 20% de neuf.

Robe :

Rubis profond.

Nez :

Notes de baies noires mêlés à des notes minérales et de fumée.

Bouche :

De grande envergure sur un fruit charnu. Parfaitement exécutée dans un style plein et harmonieux, cette cuvée est une expression pure et intense d'hermitage sous son plus beau jour.

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Pigeon rôti aux morilles et aux asperges, bécasse en salmis, canette rôtie aux fines épices, râble de lièvre cuisiné en cocotte.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2040

C’est un géant du Rhône, escorté d’un 100/100 Parker sur le millésime 2015. L’Hermitage La Chapelle de Paul Jaboulé Aîné est déjà culte… Il va falloir faire vite. Au sommet des plus grandes maisons de la Vallée du Rhône, Paul Jaboulé Aîné gravit l’olympe avec force et constance. La famille Frey, déjà propriétaire du Château La Lagune et du Champagne Billecart-Salmon veille sur ce joyau de 80 hectares de vignes dont le mythique terroir de l’Hermitage : La Chapelle.