Domaine de Trévallon - VDP des Bouches du Rhône - Rouge - 2011

Vin :

Doté d’autant de puissance que de grâce Trevallon 2011 est une fantastique réussite. Issue à parts égales de syrah et de cabernet, il cultive sa singularité et nous amène sur des champs d’expression uniques. Avec des arômes de prune et de violette rehaussés de notes de garrigue et de basilic frais, cette cuvée s’apparente à la famille des grands vins du Rhône. L’extrême élégance des tanins et la profondeur de bouche le rapprocherait des meilleurs crus classés bordelais. Il demeure que l’harmonie du vin est parfaite et qu’il ne trouve son reflet que dans les Grands de ce monde.

Vinification :

Vendanges manuelles, élevage de 24 mois en foudre et barriques.

Robe :

Robe pourpre aux reflets violines.

Nez :

Arômes de fruits noirs avec des notes d'herbes sèches.

Bouche :

Bouche fraiche et digeste sur un fruit aux saveurs sudistes. C'est une superbe cuvée en devenir qui se démarque déjà par la finesse de ses tanins, une matière superbe et une grande persistance en finale.

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Filet mignon de porc au roquefort, pintade aux morilles, pavé de biche, magret de canard aux figues et au miel.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2030

Absolument hors-norme, Trévallon est un vin baroque à l’architecture colossale. Eloi Durbach avec la force de ses convictions s’est affranchi de la notion d’appellation, cadre trop limitant pour pouvoir exprimer en totalité le potentiel de son terroir. Le choix des cépages, la récolte des raisins à très haute maturité, les méthodes d’extraction et de vinification font de ce vin un phénomène à part. Plein et charnu il développe une palette aromatique méditerranéenne incroyablement complexe et racée.