Xavier Vins - Rasteau - Rouge - 2012

Vin :

Le Rasteau rouge 2012 est un beau ténébreux tout en retenue, qui doit être carafé une bonne heure avant de révéler toute sa panoplie : fruits noirs, épices, intensité gourmande et pulpeuse, ce rasteau offre un fruit scintillant et énergique dans un esprit 100 % sudiste. Une grande bouteille qui pourra attendre en cave gentiment encore 5-10 ans.

Vinification :

Vendanges manuelles, élevage pour 25% des raisins en barriques neuves, 25% en demi-muids et 50% en cuves béton revêtues.

Robe :

Robe rubis grenat intense.

Nez :

Arômes de fruits noirs mêlés à des touches d'épices et de poivre noir.

Bouche :

Bouche dotée d'un superbe relief sur un fruit scintillant. C'est une cuvée au profil sudiste qui ravira par sa densité et son amplitude aromatique.

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Entrecôtes, gibiers, daube provençale, lièvre à la royale.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2020

Figure tutélaire de Châteauneuf, imposant une vision moderne et sans concession du vin, Xavier Vignon a totalement rebattu les cartes de l’appellation jusqu’à devenir son conseiller N°1 et prêté sa patte aux secteurs voisins. Sous sa tutelle, les cuvées de charme et d’élégance fleurissent, le grenache retrouve de sa superbe et de sa profondeur. Aussi pointu sur les assemblages que les élevages, le nouveau maestro griffe ses propres cuvées avec une précision diabolique.