Domaine de la Tour Vieille - Collioure - Les Canadells - Blanc - 2015

Vin :

Noté 16,5/20 par notre comité, le Collioure Les Canadells blanc 2015 donne toutes ces lettres de noblesses au cépage grenache blanc. Le vin livre d’incroyables arômes de fenouil et d'épices, le tout dans un ensemble style charnu, onctueux et intense. La finale est d’une longueur remarquable. On apprécie à la fois la pureté, la vivacité, le galbe du vin et sa persistance.

Vinification :

Pressurage direct pour le Grenache Gris, macération pelliculaire de quelques heures pour les cépages blancs, fermentation en barriques pour 30% de la cuvée, élevage sur lies jusqu’à la mise en bouteille 8 mois après la vendange.

Robe :

Robe jaune doré clair.

Nez :

Nez magnifique et très aromatique, arômes "sudistes" de garrigue et de fenouil et coriandre.

Bouche :

Bouche dense et suave sur un fruit épanoui. Ultra charmeuse, cette cuvée joue dans la cour des grands et assume pleinement sa vocation gastronomique, ses beaux amers minéraux et ses saveurs salines nous ravissent au plus haut point. La générosité du millésime est subtilement combiné au style solaire naturel du vin, l'équilibre est préservé, le degré s'efface, pour autant que le vin soit servi à la température juste, proche des 10 degrés pour bien conserver la tonicité d'ensemble.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, olives vertes à l'huile et bocal d'ail croquant mariné, chipirons et seiches sauté à l'ail et fines herbes poissons de roche, calamars grillés, viandes blanches en sauce crémée.

Garde :

A boire jusqu'en 2022

Les coteaux escarpés du domaine de la Tour Vieille surplombent la Méditerranée et offrent un panorama exceptionnel. Issues d’une viticulture 100% manuelle, les cuvées du domaine symbolisent à merveille cette « élite » à laquelle Robert Parker a maintes fois fait référence. Au plus près du terroir, Vincent Cantié et Jean Baills vous offrent des cuvées authentiques et savoureuses.