Domaine du Clos des Fées - Côtes du Roussillon Villages - Vieilles Vignes - Rouge - 2010

Vin :

Démonstration magistrale de la force des terroirs du Sud, le Côtes du Roussillon Vieilles Vignes 2010 se compose de vignes centenaires issues de terroirs calcaires en coteaux. C'est un vin riche et sensuel. La bouche caressante nous déverse dans un mouvement lascif mais puissant une palette de figues mûres et d’épices. Elle se déguste aujourd’hui dans sa pleine expression mais son potentiel de vieillissement dépasse facilement la décade. C’est l’une des grandes cuvées de notre pays.

Vinification :

Vendanges manuelles, macération de 20 à 25 jours, élevage de 12 mois en barrique (100% Saury), affinage en cuves de 2 mois.

Robe :

Robe pourpre sombre.

Nez :

Arômes de figue mûrs avec des touches d'épices.

Bouche :

Bouche riche et épicée sur un fruit mûre et concentré. C'est une cuvée dense à la texture soyeuse et à la structure imposante, on se régale de la finale sur des notes de poivre de Sichuan.

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Terrine de campagne, jambonneau à l'ancienne, rôti de bœuf et poêlée de champignons des bois, poulet fermier.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2030

Hervé Bizeul, le vigneron du Clos des Fées, a certainement autant œuvré pour lui que pour les vins du Roussillon. Travailleur acharné, parti de rien mais arrivé à tout, il vinifie de façon très ambitieuse de grands vins de terroir élevés comme des crus classés. Mu par le goût des belles choses, il ne jure que par le grand vin, sans rien laisser au hasard et en se focalisant sur chaque détail.