Domaine le Roc des Anges - IGP des Côtes Catalanes - Llum - Blanc - 2012

Vin :

Il y a comme une résonance subtile dans ce blanc de grenache gris. Llum 2012 livre une matière pleine et croquante, avec des notes d'amande, et de somptueux amers de fin de bouche qui appellent l'accord d'un poisson à chair délicate. Des noix de Saint-Jacques poêlées par exemple. Tout simplement sublime de pureté, de minéralité et de persistance en bouche.

Vinification :

Vendanges manuelles, fermentation en levures indigènes, élevage en vieux fûts.

Robe :

Robe dorée scintillante.

Nez :

Arômes de fruits blancs très prononcés sur fond de minéralité.

Bouche :

Bouche pure et lumineuse sur un fruit à l'éclat incomparable. C'est une cuvée dotée d'une profonde énergie et d'une incroyable persistance, la finale à l'allonge minérale est magnifique.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Poissons à chair délicate en tartare ou carpaccio, chapons mijotés aux épices.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2023

Le Roc des Anges est un domaine extraordinaire situé à Montner, au nord des Côtes de Roussillon. Marjorie Gallet, brillante vinificatrice, y produit totalement en biodynamie, des grands vins d’identité, chargés de force et d’élégance. Rarement un domaine aura combiné dans ses vins une telle concentration de matière avec une minéralité si affirmée…