Domaine le Roc des Anges - Maury - Terre de Fagayra - Blanc - 2018

Vin :

Fantastique d’équilibre, Fagayra Blanc 2018 est un petit bijou d’accomplissement. Les vieilles vignes de grenaches blanc et gris et de macabeu, sur schistes, profilent un vin naturellement doux d’une suavité et d’une douceur suprêmes. Uniquement élevé en cuve, aucune lourdeur ne vient l’assombrir et ce sont des notes fraîches d’agrumes, de gentiane et de pâte d’amande qui s’installent dans une trame cristalline de grande ampleur. Il s'associera à merveille avec une escalope de foie gras poêlée ou une tropézienne à la fleur d'oranger!

Vinification :

Vin muté c'est à dire adjonction d'alcool pour arrêter la fermentation et ainsi conserver une partie du sucre naturel du raisin qui donnera sa douceur dite naturelle d'où la dénomination vin doux naturel. Élevage en cuve.

Vin biologique labellisé AB

Robe :

Or clair, brillant.

Nez :

Parfums de raisins macérés rappelant l'eau de vie de poire, ponctués de note de chocolat blanc.

Bouche :

Douce et délicate. C'est un vin doux naturel au style fin qui laisse une empreinte suave et raffinée !

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Escalope de foie gras poêlée, Tropézienne à la fleur d'oranger, salade de fruits frais d'agrumes.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2028

Le Roc des Anges est l’un des domaines les plus réputés du Roussillon, le plus convaincant aussi. En biodynamie, Marjorie et Stéphane Gallet y produisent de grands vins d’identité, chargés de force et d’élégance, qui restituent avec majesté les vertus minérales de leurs terroirs.
Non loin de là, sur Maury, ils possèdent depuis 2008 les Terres de Fagayra, une enclave de 6 hectares de vieilles vignes, où ils livrent avec le même soin et selon les mêmes exigences des vins doux naturels éloquents de pureté et d’énergie, des vins d’artiste qui sont sans doute parmi les plus passionnants de la région.