Mas Amiel - Maury - '85 - Rouge - 1985

Vin :

Typé « oxydatif », le Maury 1985 est une démonstration de finesse et d’élégance forgées par la force du temps. Vieilli une année en bonbonnes de verres puis près de 35 ans en foudres, ce vin hors normes développe des trésors de complexité. Dès le nez, ce millésime s’affirme comme exceptionnel, avec ses notes de fleurs séchées, de grains de lavande, de balsamique et de cacao de grande origine. Tout s’amplifie et se nuance à l’aération, avec une bouche sur la résine et le café, à la structure imposante et au tanin encore dense et frais. Vigoureux mais civilisé à l’extrême, ce monument va bien au-delà du simple témoignage qu’offrent les vieux maurys. En digestif ou en vin de gastronomie, il s’impose comme une réussite majeure. Coup de Cœur noté 18,5/20 par la Revue du vin de France.

Vinification :

Vendanges manuelles, 100% éraflées. Mutage sur grains suivi d’une macération de 30 jours permettant d’extraire la matière (arôme, polyphénols) contenue dans les baies.
Élevage d’une année en bonbonnes de verre placées à l’extérieur, suivi de 27 ans en foudres de chêne de 350 hl.

Robe :

Couleur tuilée aux reflets café.

Nez :

Fragrances de fleurs séchées et de grains de lavande ponctués de notes de balsamique et de cacao.

Bouche :

Ample et dense sur des arômes résineux et de café. La structure imposante de cette cuvée et ses tanins encore frais lui confèrent un caractère vigoureux et civilisé à la fois. Un véritable monument !

Température :

À carafer au moins durant une heure avant de servir entre 14 et 16°C.

Accord mets et vin :

Lièvre à la royale, fromages a pâte persillée, dessert chocolaté, digestif.

Géant de Maury, le Mas Amiel excelle dans la production des vins doux naturels. Olivier Decelle, vigneron intransigeant, signe-là une série parfaite de Maury rayonnants de générosité et de finesse. Cet entrepreneur passionné fait jaillir de ces terroirs de schistes des vins consistants qui content avec virtuosité les vibrations de ces sols uniques.