Camin Larredya - Jurançon sec - La Part Davant Blanc 2011

Vin :

Camin Larredya est certainement le domaine qui a poussé le plus loin le curseur de la qualité sur les jurançons secs. Précis et frais, ses vins ne sont plus seulement des modèles, ils ont littéralement creusé une nouvelle voie que d’autres vignerons, toutes régions confondues, s’empressent d’imiter. Le Jurançon sec La Part Davan 2011 est doté d’un équilibre irréprochable. Ce vin tendu et structuré délivre des arômes de fruits blancs et une désaltérante amertume qui en fait le compagnon de table idéal. Bien marié, avec des coquillages ou un fromage de brebis, il rehaussera les goûts et saveurs comme nul autre. Un vin noté 16,5 par Olivier Poussier.

Vinification :

Vendanges manuelles, pressurage direct, fermentation et élevage sur lie pendant 8 mois en barriques et foudres avec levures indigènes.

Robe :

Robe dorée brillante.

Nez :

Nez fruité sur des arômes de pêche et de mangue.

Bouche :

Bouche veloutée et structurée sur un fruit enrobé. C'est un vin juteux et gourmand à la finale vive avec une touche de minéralité.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Chipirons, tartare de thon, curry de volaille, fromage de brebis basque, huitres fines de Claire.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2022

Vigneron perfectionniste, Jean-Marc Grussaute cultive sur les spectaculaires coteaux de Jurançon les exigeants cépages locaux : gros manseng, petit manseng et courbu. En vin sec comme en moelleux, il n'a pas son pareil pour élaborer de grands blancs nets et croquants, d'une remarquable pureté d'expression dans leurs saveurs presque cristallines. Ces vins éclatants font désormais partie de la petite élite des meilleurs vins du Sud-Ouest. Ils se révèleront parfaitement à table, l’un, pour vos coquillages et fromages à pâte dure, l’autre pour vos foies gras et desserts.