Domaine Cauhapé - Jurançon - Ballet d'Octobre - Blanc - 2015

Vin :

Un équilibre souverain ! Le Jurançon Ballet d’Octobre Blanc 2015 offre une plénitude subtile, déroulant un jus d’équilibriste dans une bouche à la fois douce et acidulée. On aime ces notes d'ananas victoria, d’agrumes mûrs, d’abricot subtil, qui se fondent impeccablement à la trame vivace. Un joli blanc d’apéritif ou de cuisine épicée.

Vinification :

Vendanges manuelles, pressurage pneumatique, fermentation et élevage de 8 mois en barriques de 3 à 4 vins.

Robe :

Robe jaune claire brillante.

Nez :

Nez tout en subtilité sur des notes savoureuses d'ananas victoria.

Bouche :

Bouche fraiche et avenante sur un fruit croquant. Dotée d'une fine douceur, elle jouit d'une superbe trame acidulée qui lui confère un profil particulièrement sapide et gouleyant.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, fois gras mi-cuit, cuisine sucrée-salée.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2024

Le Domaine Cauhapé taille ses cuvées comme des diamants, à flanc de colline, sur ces terres argileuses du Béarn ; haute exigence, sélections drastiques, nourri des « détails qui font la perfection », Henri Ramonteu avance à pas de géant sur le chemin de l’excellence, animé d’une quête inassouvie de maîtrise et d’équilibre.