Domaine Marie-Thérèse Chappaz - Valais - Fendant Président Troillet - Blanc - 2017

Vin :

C'est une rareté à double titre ! D'abord par le fait que la production du Fendant Président Troillet 2017 est très restreinte, mais aussi parce que cette vigne de chasselas a été arrachée. Assez discret, le nez évolue sur le pain de seigle, les écorces, l’ananas rôti, les agrumes. Portée par un fin carbonique, la bouche se montre fuselée et se termine sur une note finale resserrée dans une gangue aux arômes de citron mûr et d’encens. Un vrai vin de repas pour accompagner les poissons un peu gras : omble, saumon ou même maquereau. Marie-Thérèse conseille de le servir assez frais entre 8 et 10 degrés.

Vinification :

Vendanges manuelles, âge moyen des vignes de 40 ans, vignes en terrasses à 600m d'altitude, sols principalement gneiss avec des loess, rendement faibles 40hl/ha, viticulture biodynamique non certifiée, vinification la plus naturelle possible en respectant les étapes et l'évolution du vin, levures indigènes avec pied de cuve, pressurage des grappes entières, débourbage statique, fermentation lente en cuves inox, pas de malolactique, élevage de 6 mois en cuves inox, pas de collage, légère filtration.

Robe :

Jaune pâle brillant.

Nez :

Complexe, il évolue vers les notes fines d'infusion de plantes, mais aussi de pain de seigle, écorces, ananas rôti et agrumes.

Bouche :

Portée par un fin carbonique, la bouche se montre fuselée et se termine sur une note finale resserrée dans une gangue aux arômes de citron mûr et d’encens.

Température :

A servir entre 8 et 10°C.

Accord mets et vin :

Idéal à l'apéritif, sur des fromages principalement des fromages de vache à pâte dure, sur des poissons de lac et de rivière.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2024

Le domaine de la Liaudisaz est la propriété de Marie-Thérèse Chappaz, modeste vigneronne dotée d’un immense talent sur le village de Fully, en Valais Suisse. Perfectionniste, elle s’occupe de ses vignes comme d’un jardin dont l’âge dépasse parfois les 90 ans. Le relief de son vignoble est particulièrement impressionnant, coteaux vertigineux, terres non mécanisables, elle y pratique une biodynamie des plus rigoureuses et chacun de ses vins est un diamant taillé pour traverser le temps et figure sur les toutes meilleures tables de Suisse. Sa production est si rare qu'il est un privilège de les découvrir à chaque occasion !