Domaine Marie-Thérèse Chappaz - Valais - Grain Cinq - Blanc - 2017

Vin :

Avec Grain Cinq blanc 2017 Marie-Thérèse nous livre sa version de la cristallinité, cette pureté mêlée de fraîcheur, ce minéral qui va traverser le vin du nez jusqu'à la bouche. Elégant au palais, c'est un vin de terroir très fin qui est principalement basé sur Marsanne et Petit Arvine complété très justement de Savagnin, Pinot Blanc et un peu de Sylvaner. La finale est longue, pure et délicatement saline. Un vin à la fois remarquable pour sa complexité autant que son harmonie.

Vinification :

Vendanges manuelles grain à grain, les cépages sont vendangés le même jour, pressés ensemble. Fermentation en cuves en levures indigènes, élevage à part égale entre fûts de chêne et œufs béton pendant une année.

Robe :

Argentée, lumineux, légèrement dorée.

Nez :

Nez fin, menthol, floral, pureté incomparable et grande complexité. Avec un peu d'aération, il s'ouvre sur les fines notes de tilleul, fleurs blanches, buis froissé, fleurs d’abricotier.

Bouche :

Harmonieuse, la bouche est construite sur une matière vineuse, gainée, qui laisse échapper, de-ci, de-là, des saveurs de liqueur de framboise qui signe la présence indélébile de la Marsanne.

Température :

À servir entre 8 et 10°C.

Accord mets et vin :

Asperges du Valais, gratin de poissons au safran (de Mund, bien sûr !), fromage Sbrinz en copeaux, fromage d'alpage Beaufort affiné.

Garde :

Dès maintenant jusqu'en 2027

Le domaine de la Liaudisaz est la propriété de Marie-Thérèse Chappaz, modeste vigneronne dotée d’un immense talent sur le village de Fully, en Valais Suisse. Perfectionniste, elle s’occupe de ses vignes comme d’un jardin dont l’âge dépasse parfois les 90 ans. Le relief de son vignoble est particulièrement impressionnant, coteaux vertigineux, terres non mécanisables, elle y pratique une biodynamie des plus rigoureuses et chacun de ses vins est un diamant taillé pour traverser le temps et figure sur les toutes meilleures tables de Suisse. Sa production est si rare qu'il est un privilège de les découvrir à chaque occasion !