Château du Cèdre - Cahors - Le Cèdre - Rosso - 2018

Vino:

Il Cahors Le Cèdre Rosso 2018 è il cavallo di battaglia della tenuta. Un vino denso e compatto, piacevolmente intenso e potente. Conferisce allo stile classico della denominazione un carattere sapido e digeribile, piacevolmente croccante con i suoi tannini speziati. Un vino da invecchiamento perfetto da sposare con carni rosse a bassa temperatura o roast beef in crosta.

Vinificazione:

Vendemmia manuale, diraspatura e pigiatura, estrazione per follattura, fermentazione malolattica e affinamento per 24 mesi 50% in botti nuove, 50% in botti monovino.

Vino certificato biologico.

Occhio:

Rosso di bella intensità, brillante, con riflessi carminio.

Naso:

Aromi di frutti neri con note legnose e speziate.

Bocca:

Vino denso e sapido, di grande intensità aromatico. Il succo digeribile e di carattere apre su tannini croccanti.

Temperatura:

Servire tra 16 e 18°C.

Abbinamento cibo e vino:

Roastbeef in crosta, cervo in salsa grand veneur, cosciotto di agnello 7 ore, anatra confit ai porcini, cassoulet.

Maturazione:

Da oggi fino al 2034

Lo Château du Cèdre fa parte di quelle cantine da provare almeno una volta nella vita. I fratelli Verhaeghe sanno estrarre il meglio dagli splendidi territori di calcare e argilla rossa che li circondano, modellando Cahors di rara armonia, considerati tra i migliori della denominazione e un punto di riferimento per gli intenditori. Uve perfettamente mature, materie ricche, tannini millimetrici, agricoltura biologica: nulla è lasciato al caso.