Domaine Canet Valette - Saint-Chinian - Antonyme - Rosso - 2023

Vino:

Il Saint-Chinian Antonyme Rosso 2023 evoca la freschezza e l’aromaticità tipiche dei vini del sud. Al primo naso emergono aromi affumicati e lardellati. Seguono aromi di viola, frutti neri e spezie, portati da una materia sapida e carnosa, contraddistinta da tanta freschezza e una grana finemente tannica. È un vino energico e molto sapido da gustare subito. Un quintetto perfetto di Cinsault, Carignan, Grenache, Mourvèdre e Syrah valutato 92/100 dal Comitato Valap e dalla Revue du Vin de France.

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Diraspatura e pigiatura, macerazione breve da 5 a 10 giorni.

Occhio:

Rosso carminio intenso e brillante.

Naso:

Bouquet aromatico ricco e potente di frutti neri, viola, spezie e un leggero sentore affumicato.

Bocca:

In bocca è di grande equilibrio, opulento e carnoso al sorso, piacevolmente fresco.

Temperatura:

Servire tra 14 e 16°.

Abbinamento cibo e vino:

Tagliata di manzo alla griglia al rosmarino, parmentier d'anatra al pepe, spiedini di manzo marinati con peperoni.

Maturazione:

Entro il 2027

Il Domaine Canet Valette spicca nel Languedoc grazie all’intervento di Marc Valette, che ha rivoluzionato il vigneto di Saint-Chinian all'inizio degli anni '90. I calcari apportano una freschezza innata ai succhi, sublimati dal tocco di un enologo eccezionale.

Coltivazione biologica, giusta maturità, estrazioni delicate e affinamento preciso: questi vini sono più che convincenti già da giovani e promettono una bella evoluzione con il tempo, gestendo con grande maestria la loro dimensione sudista.