Domaine Olivier Cyrot - Pommard - Rosso - 2022

Vino:

Il Pommard Rosso 2022 vanta un equilibrio straordinario. Al naso esprime note calde di ciliegia sciroppata, segno di una perfetta maturità. Il palato seduce con la sua densità e ricchezza bilanciate da una bella frescheza. I tannini sono fine ed morbidi. Possiamo degustarlo ora o tra qualche anno. Valutato 93/100 dal nostro Comitato di Degustazione.

Vinificazione:

Vendemmia manuale, diraspatura dell''80/100% delle uve, a seconda dello stato del raccolto.
Fermentazione in tini di legno per 15-18 giorni, seguita da affinamento in botti di rovere (di cui il 20% nuove) per 12-14 mesi. Leggera filtrazione prima dell'imbottigliamento.

Occhio:

Rosso rubino con riflessi brillanti.

Naso:

Note calde di ciliegie sciroppate.

Bocca:

Palato denso e corposo, con nuance di frutta matura. Il succo è fresco e un succo fresco e concentrato, con tannini fini ed morbidi.

Temperatura:

Decantare prima di servire tra 16 e 18°.

Abbinamento cibo e vino:

Spezzatino di manzo al Pinot Nero, animelle con funghi di stagione, arrosto di vitello, pancetta di maiale confit, grigliate a base di manzo, formaggio St Nectaire.

Maturazione:

Da oggi fino al 2028 e oltre per gli intenditori.

Olivier Cyrot produce vini di grande classe, eleganti e con un ottimo potenziale di invecchiamento. In un contesto in cui le grandi denominazioni diventano sempre rare e i prezzi salgono alle stelle, apprezziamo le tariffe contenute di questo giovane talento della Borgogna.