Domaine Castéra - Jurançon Sec - Tauzy - Bianco - 2022

Vino:

Il Jurançon Sec Tauzy Bianco 2022 è uno squisito assemblaggio ancora giovane di Manseng e Petit Courbu. Consigliamo di decantarlo per apprezzare appieno la sua bella mineralità e i fini aromi di ananas fresco. Delicato ed elegante, offre un corpo di buon volume, teso e muscoloso, bilanciato da un finale fresco e lungo. Un modello della sua denominazione da degustare nei prossimi sei anni e oltre. Voto 93/100 del nostro Comitato di Degustazione.​

Vinificazione:

Vendemmia manuale a fine ottobre. Pressatura lenta dei grappoli interi. Vinificazione con lieviti autoctoni. Affinamento sulle fecce fini per 10 mesi, poi 2 mesi in vasche di acciaio inox.
Jurançon secco.

Occhio:

Giallo dorato brillante.

Naso:

Succo puro e minerale con aromi di ananas fresco.

Bocca:

Jurançon delicato e perfettamente equilibrato, con finale lungo e persistente.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12°.

Abbinamento cibo e vino:

Toast di salmone affumicato con scorza di limone, sarde alla griglia e purea di pastinaca, capesante ed emulsione cremosa, formaggi di pecora dei Pirenei.

Maturazione:

Da oggi fino al 2029

Presso il Domaine Castéra, nel Jurançon, Franck Lihour si ispira alle più grandi case di Champagne per la pressatura dei suoi vini. La fermentazione con lieviti autoctoni, con pochissimo zolfo e l'affinamento in legno completato in uova in gres, vengono a completare questo lavoro di orefice da cui nascono le più belle espressioni della regione.

Franck Lihour ha lavorato per il leggendario Clos Joliette, nella regione della Borgogna e presso il castello Suduiraut, nelle terre del Sauternes. Un notevole percorso salutato da Olivier Poussier, che lo considera uno dei viticoltori più talentuosi della sua generazione e la tenuta Castéra vanta senza dubbio una delle cantine più entusiasmanti del momento.