Domaine de la Monette - Mercurey - Les Bourguignons - Rosso - 2022

Vinificazione:

Vendemmia manuale, macerazione pre-fermentativa a freddo per 3 giorni, macerazione per 21 giorni in vasche di acciaio inossidabile.
Affiato per 10 mesi in botti di rovere di cui il 20% botti nuove.

Vino biologico certificato.

Occhio:

Rosso rubino intenso.

Naso:

Aromi di viola accompagnati da note di lamponi.

Bocca:

Palato fresco e dinamico con succo di buona consistenza e una leggera legnosità integrata.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12°.

Abbinamento cibo e vino:

Carpaccio di tonno rosso, spezzatino di coniglio, tajine di vitello o pollo.

Maturazione:

Entro il 2030 e oltre per gli intenditori.

Nel 2023 Pierre-Etienne Chevallier acquista il Domaine de la Monette e in pochi mesi l’azienda finisce sotto i riflettori attirando l’interesse dei critici più rinomati.

Dopo essere passato per La Vougeraie e Cellier aux Moines, il giovane enologo dedica ha deciso di forgiare i propri vini sui bellissimi terroir di Mercurey, Givry, Rully e Bouzeron.

Coltivazione biologica, selezione parcellare, raccolta manuale in piccole cassette, vinificazione con pochi interventi, affinamento in botti di rovere con un massimo del 20% di legno nuovo: tutto converge verso l'eccellenza!