Domaine Paul Janin et Fils Moulin-à-Vent - Rosso 2023

Vino:

Il Moulin-à-Vent Rosso 2023 nasce dalle migliori vigne della tenuta, di cui una parte si trova sul climat dei Greniers. Vigne sessantenni che beneficiano di terreni granitici profondi. Le uve sono state vinificate per il 70% intere, permettendo la nascita di un succo deliziosamente equilibrato, denso e colorato, sublimato da una grande freschezza. È un Gamay dinamico, elegante e carnoso, con tannini fini, note di lampone, ciliegia e viola. La materia precisa e fruttata promette una bella evoluzione. Valutato 94-96/100 dal Comitato Valap.

Vinificazione:

Vendemmia manuale, rese basse: 35hl/ha. Vinificazione a grappolo intero per l'80% del raccolto. Affinamento esclusivamente in vasche.
Vino proveniente da tre terroir di punta della tenuta: Les Greneriers – La Teppe – Les Burdelines, su terreni granitici costantemente esposti alle intemperie, colline pedemontane e alluvioni.

Occhio:

Rosso intenso e brillante.

Naso:

Aromi di peonia e ciliegia.

Bocca:

Sorso carnoso, fresco, elegante e profumato. Nel complesso è preciso e fruttato.

Temperatura:

Servire tra 14 e 16°.

Abbinamento cibo e vino:

Salumi artigianali, terrine, salumi e paté di campagna, spezzatino di manzo, cosciotto d'agnello, costata ai funghi.

Maturazione:

Entro il 2030, oltre per gli intenditori.

Il Domaine Paul Janin et Fils è una tenuta di Moulin-à-Vent poco conosciuta al grande pubblico ma che ha ottenuto due stelle nella Guide des Meilleurs Vins de France. Un successo che si deve allo straordinario lavoro di analisi e ricerca realizzato da Éric Janin, al quale dobbiamo la nascita di grandi vini, regolarmente freschi e concentrati.

Privilegiando la vinificazione per climat, che permette di mettere in risalto il carattere di ogni parcella, Éric Janin rivela così la quintessenza di questi terroir ricchi di Manganese attraverso i suoi succhi deliziosamente fruttati, polposi e intensi.