Domaine les Eminades - Saint-Chinian - Sortilège - Rosso - 2021

Vino:

Il Saint-Chinian Sortilège Rosso 2021 offre tutta la finezza e la delicatezza del suo vitigno. Gli aromi di rosa, spezie, pot-pourri e fiori scivolano lungo una deliziosa trama complessa e gourmand. È un rosso da bere in compagnia, idealmente con una portata a base di carne avicola. Ha sedotto i nostri sommelier ottenendo un 93/100.

Vinificazione:

Vendemmia manuale, disrapatura totale, vinificato con lieviti indigeni. Affinato 18 mesi in botti di rovere da 3, 4 e 5 vini, poi un anno in vasche.

Vino certificato biologico e biodinamico.

Occhio:

Rosso scuro, quasi nero.

Naso:

Bouquet aromatico complesso con aromi di rosa, spezie, pot-pourri e fiori.

Bocca:

Vino di buon corpo, complesso e gourmand.

Temperatura:

Decantare prima di servire tra 16 e 18°.

Abbinamento cibo e vino:

Carne a cottura lenta, paté di campagna, cappone ripieno, filetto di maiale alla salvia.

Maturazione:

Da oggi fino al 2031

La vecchie vigne piantate godono di un terreno di calcare, arenaria e ciottoli rotolati, offrendo alcuni degli esemplari più brillanti del Mediterraneo meridionale. Vini precisi e complessi, di una purezza straordinaria.