Domaine Hauvette - IGP Alpilles - Dolia - Bianco - 2017

Vino:

L'IGP Alpilles Dolia Bianco 2017 ci delizia con le sue note dolci e fresche di finocchio, accenni affumicati e una struttura delicata e grassa. È un bianco complesso, preciso ed espressivo, pronto da bere su un pesce al forno.

Vinificazione:

Vendemmia manuale, pressatura diretta senza disrapatura, fermentazione in tini ovoidali, affinato per 12 mesi in vasche ovoidali in cemento sulle fecce fini. Vino non filtrato.
Vino biologico certificato.

Occhio:

Giallo dorato intenso.

Naso:

Aromi di agrumi, frutti bianchi, infusione e finocchio.

Bocca:

Vino preciso ed espressivo. La bocca è complessa con una bella grassezza

Temperatura:

Servire tra 10 e 12°C.

Abbinamento cibo e vino:

Carni bianche lavorate con salse cremose, vitello o maiale cotti a bassa temperatura, astice al dragoncello.

Maturazione:

Da oggi fino al 2028

Conduzione tutta al femminile nella Provenza. Siamo presso la tenuta di Dominique Hauvette, che gestisce le sue vigne con la stessa energia, pazienza e sensibilità da oltre trent'anni. Biodinamica, piccole rese, vinificazione senza artefatti e senza zolfo, ma anche affinamenti meticolosi in tini, botti e uova di cemento contribuiscono alla nascita di espressioni sempre vibranti e dallo stile infuso.

Oggi è una delle figure più rispettate della Provenza, ma il suo talento riecheggia ben oltre i confini regionali. Nel 2020 è stata eletta "vigneronne dell'anno" dalla Revue du Vin de France e ha ricevuto tre stelle dalla Guide Vert.