Plantation - Rum - Fiji 2004

Il Plantation Rhum Fiji 2004 è un rum di melassa invecchiato per 17 anni in un clima tropicale all'interno di botti di bourbon da 200 litri, seguiti da 2 anni in botti di Cognac, che gli conferisce un aromatico di frutta esotica, cacao e spezie. Il naso intenso all'attacco rivel note di caffè, vaniglia e caramello seguite da pesca, scorza d'arancia, banana, pera e noce. Ritroviamo questo registro  acidulo e oleoso nel palato, dove prevalgono le note agrumi e cocco. Il  finale lunghissimo ci lascia note di melassa affumicata, mandorla e chiodi di garofano.

Elaborazione:

Realizzato con rum di melassa della distilleria Rum Co of Fiji e distillato in alambicchi a colonna. Invecchiato per 17 anni in un clima tropicale in botti di Bourbon poi 2 anni in botti di Cognac.

Provenienti dalle migliori distillerie dei Caraibi, i Rhum Plantation costituiscono il frutto dell'incontro tra la cultura francese e la cultura caraibica. Così, nascono e invecchiano ai tropici e vengono affinati a Cognac. 

Il maestro assemblatore Alexandre Gabriel crea così una gamma di rum di terroir unici ed eccezionali che nascono ed invecchiano ai Tropici, per poi essere affinati a Cognac.

I Rum, le miscele e le annate vengono sottoposti a una selezione di lotti rari e tecniche di invecchiamento molto particolari, beneficiando di un processo di invecchiamento unico, il "double ageing". I succhi vengono riportati in barca nella Charentes, dove vengono affinati per diversi mesi in botti della Maison Ferrand.