Domaine Eric Bordelet
Fort de 19 hectares, le Domaine Eric Bordelet est établie sur des schistes « Grand cru ». Ce sont généralement des roches assez tendres, donnant naissance à des terrains limoneux ou limono-argileux. Depuis une dizaine d’années, L’agriculture pratiquée est biologique. En effet Eric Bordelet estime que l’agriculture bio-dynamique semble être la mieux adaptée afin de bonifier le fruit.
Pape de la bulle normande, Eric Bordelet dompte la planète cidre. Ce dernier possède même, la licence Qualité France d'engagement de production biologique. Fort de cette récompense, les plus grandes tables étoilées se disputent ses cuvées, bien conscientes que ce surdoué réenchante le verger avec une réussite déconcertante. Véritable perle de la Vallée de la Loire, partez à la découverte de ces cidres et poirés !
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Domaine Eric Bordelet : I vini selezionati da Valap.it
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Domaine Eric Bordelet - Sydre - Argelette - 2015
Jaune doré au reflets bronze, doté d'une bulle tout en finesse, ce Sydre Argelette Millésimé 2015 a un nez incroyable de pomme au four, une grande pureté et en même temps un profil très mûr, très artisanal et intense. La bouche joue sur un registre très épuré, charnu, une pétillance modérée, une acidité, une minéralité, on se rapproche vraiment d'un vin, avec des amers surprenants, un cidre vraiment pas comme les autres. Nous avons choisi d'associer ce Sydre vineux avec un fromage à croûte fleurie, camembert fermier ou coulommiers ou Brie de Melun.
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Domaine Eric Bordelet - Poiré - Authentique
Demi-sec, le Poiré Authentique réjouit par ses notes acidulées et régale de ses arômes très fruités. C’est un poiré de soif, à associer à une volaille, des poissons et même des fromages : essayez un chèvre ou un Bleu d’Auvergne, c’est un délice.
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Domaine Eric Bordelet - Sidre - Tendre
Aimablement doux, juste ce qu’il faut, le Sidre Tendre est un demi-sec au cœur léger, tout en finesse et en élégance. Sa mousse fine, ses notes de pomme bien distinctes l’emmènent dans une dimension aérienne. On peut même le savourer sur tout un repas, avec des fromages et bien sûr au dessert. Un indémodable !