Wein:
Auf dem Höhepunkt seiner Entwicklung zeigt der Domaine Cazes Rivesaltes Rouge 1994 eine schöne Topasfarbe mit einigen orangenen Tönen. Die Nase öffnet sich mit charakteristischen Rancio-Noten, Nüssen und Trockenfrüchten, vor allem Mandeln, bei einer erhaltenen Frische. Diese lange Mazeration der Grenache Noir bietet eine unglaubliche Komplexität, die sich am Gaumen in einem feinen Likör wiederfindet, der extrem lieblich und patiniert ist, mit einem Hauch von Haselnuss und kandierten Früchten. Dies ist eine einmalige Gelegenheit, einen 30 Jahre alten Wein zu probieren, der immer noch in Topform ist, und eine wunderbare Paarung mit einem Paris-Brest, einer Mousse au Chocolat au Lait, einer Belle-Hélène-Birne oder dem berühmten Schokolade-Lavacake zu genießen. Der Herzensfavorit des Verkostungsausschusses, bewertet mit 95/100 Punkten.
Vinifikation:
Manuelle Weinlese. Gärung bei 28°C. Mutage auf Schalen mit neutralem Alkohol in der Mitte der Gärung. Zweiwöchige Maischegärung unter Alkohol.
Weinfarbe:
Dunkle Topasfarbe mit einigen orangefarbenen Schimmern, glänzend und klar.
Bouquet:
Intensive nussige Aromen von roten Beeren, Pflaumen, Röstnoten, Kaffee und ein Hauch von Blutorange.
Mund:
Ein ausbalancierter natürlicher Süßwein mit einer schönen Patina, Aromen von dunkler Schokolade, Karamell und Pflaumen, alles mit einem leichten und köstlichen Nachhall.
Temperatur:
Bei 10 bis 12°C servieren.
Wein- und Speisenpaarung:
Paris-Brest, halbgekochte Schokolade mit einem fließenden Haselnusskern, gereifter Schafskäse, Ente mit Kirschen.
Lagerung:
Ab sofort und bis 2034
