Champagne Egly-Ouriet - Ratafia de Champagne - Ratafia

Wein:

Der Ratafia de Champagne ist ein Likörwein, der aus Pinot Noir erzeugt wird, der mit Marc de Champagne mutiert wird und vier Jahre in Eichenfässern reift. Es ist ein reines Wunder, von exquisiter Süße, sehr stark von frischen Trauben geprägt, das man allein oder zu einer Foie Gras oder sogar zu einem Dessert, einem Obstsalat oder einem Apfelkuchen zum Beispiel, genießen kann. Eine sehr seltene Flasche, da das Anwesen nur wenige davon erzeugt und fast die gesamte Produktion exportiert.

Vinifikation:

Aus 100% Pinot Noir der Lese 2018. Manuelle Weinlese. Nach dem Pressen der Trauben wird eine genau abgegrenzte Menge entnommen, um den Ratafia champenois herzustellen. Anschließend wird Weindestillat, ein 94,4-prozentiger Alkohol, der aus Traubensaft gewonnen wird - die besten Produzenten verwenden Fine oder Marc de Champagne -, mit dem Most der Lese vermischt. Sie werden in ein Fass gefüllt, in dem sie mindestens 10 Monate lang reifen. Das Fass wurde durch einen vierjährigen Ausbau in Eichenfässern patiniert.

Weinfarbe:

Leicht rosafarbene, helle, glänzende Farbe mit bernsteinfarbenem Schimmer.

Bouquet:

Es ist eine ungewöhnliche Aromatik, bei der die Noten von Trauben unter der Zunge liegen...

Mund:

Die Textur ist sehr elegant, fruchtig, fast wie ein Likör, fast wie ein Wein mit einem weichen, edlen und erfrischenden Abdruck, sehr nah an der Traube! Ein Genuss!

Temperatur:

Bei 10 bis 12°C servieren. Die angebrochene Flasche kann ohne Bedenken mehrere Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wein- und Speisenpaarung:

Dieser Ratafia kann mit einer Foie Gras als Aperitif oder sogar zu einem Dessert, z. B. einem Obstsalat oder einem Apfelkuchen, kombiniert werden. Er kann auch als bekömmlicher Digestif am Ende einer Mahlzeit genossen werden!

Lagerung:

Ab sofort und bis 2029

Egly-Ouriet ist die Verkörperung der Exzellenz in der Champagne und hat sich mit 4 Sternen im Weinführer Guide RVF - der höchsten Auszeichnung - einen Namen gemacht, der seinen Ansprüchen gerecht wird. Auf fast 17 Hektar, von denen zehn als Grand Cru (Ambonnay, Bouzy und Verzenay) und zwei als Premier Cru auf dem Terroir von Vrigny klassifiziert sind, führt Francis Egly mit der Unterstützung seines Sohnes Charles und seiner Tochter Clémence ein wunderbares Werk fort, dem nur sehr wenige Häuser gleichkommen. Die Balance und die Finesse seiner Weine suchen ihresgleichen und setzen einen unvergleichlichen Klassizismus durch.

Schon die erste Cuvée der Kollektion verführt zu einem integren Stil, der mit Kraft und Maß spielt und den Pinot mit Geschick handhabt. Es sind körperreiche Champagner, die durch sehr alte Reben betont werden, Weine, die in Fässern vinifiziert und lange im Keller gelagert werden, um sich zu verfeinern und im richtigen Moment zu erblühen. Reinheit, Noblesse und Relief treten so mit beeindruckender Regelmäßigkeit auf.