Domaine Eric Bordelet - Sydre - Argelette

Vin :

Le cidre Sydre Argelette séduit d’emblée par sa teinte vieil or et son cordon de bulle persistant. Le nez évoque la pomme au four mêlées d’épices, de cannelle et de miel. La bouche livre toute la complexité de cet assemblage d'une multitude de variétés de pommes, offrant un équilibre doux-amer unique. Un cidre gastronomique à oser sur un foie gras poêlé avec une compote de pommes aux épices. À garder 5 ans et plus ou à ouvrir dès aujourd’hui pour les plus impatients.

Vinification :

Pommes cueillies à la main. L'argelette (nom donné par les anciens) désignant le cailloux schisteux est une cuvée complexe composée du maximum de variétés issues de vieux arbres. Assemblage du maximum de variétés (amères, douces et acidulées) dans le souci de respecter le millésime.

Robe :

Doré vieil or avec des reflets ambrés et un cordon persistant.

Nez :

Des saveurs épicées, miellées, de cannelle et de pomme au four.

Bouche :

Ce sydre dévoile toute la complexité de cet assemblage d'une multitude de variétés de pommes ce qui donne un équilibre doux-amer.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Un Sydre gastronomique à déguster sur un foie gras poêlée avec une compote de dés de pommes aux épices (cannelle, badiane, vanille) et travailler sur les amers de l'endive.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2029 et plus pour les amateurs

Maître incontesté du verger, Eric Bordelet a donné toutes ses lettres de noblesse à ses fruits, érigeant cidres et poirés en véritables nectars. Sommelier de formation, inspiré par la recherche esthétique du grand vin, la pureté et la finesse, mis sur orbite par Didier Dagueneau qui a tout de suite repéré son talent et soutenu son ambition, Eric Bordelet s’est très vite taillé un nom en marge du vignoble.

Installé sur 23 hectares en Normandie méridionale aux confins de la Mayenne et de l'Orne, il façonne depuis 30 ans, en culture biologique et biodynamique, à partir de vieilles variétés, une gamme impeccable de poirés et de cidres qui restent sans égal au monde ! 

Goûter ses cuvées est une révélation : jamais plus vous ne pourrez boire un autre cidre ou poiré, tant le niveau est stratosphérique, impeccable de justesse. Certains sont mêmes millésimés, et tous offrent un potentiel de garde étonnant.