Distillerie Soligny - Pur Malt - Chant du Coq - N°2

Élaboré avec de l’orge de printemps, élevé en fûts de chêne français et fûts de vins rouges de Bourgogne, le Pur Malt Le Chant du Coq N°2 est une eau-de-vie de malt qui s’ouvre délicatement sur des notes de châtaigne, de fleur séchée et de paille, avec une nuance céréalière propre à la distillerie de Soligny qui rehausse la légère tonalité boisée. La bouche s’équilibre sur des notes de grain, de réglisse et des saveurs miellées. Sa richesse aromatique vous accompagnera chaleureusement tout au long de l’année, et particulièrement l’hiver.

Élaboration :

Élaboré avec de l'orge de printemps Planet. Fermentation et distillation dans un alambic Istill de 2000l effectuée pendant l'été et l'automne 2021. Élevage en fût de chêne français et fûts de vins rouges de Bourgogne. Réduction lente. Non filtré et sans ajout de colorant.

Robe :

Or orangé.

Nez :

Des saveurs de châtaigne, de fleurs séchées, de thé, de paille et des nuances céréalières.

Bouche :

Cette eau-de-vie offre en bouche des notes de grain, de réglisse et des saveurs miellées.

La Distillerie de Soligny a été fondée en 2020 par Véronique et Vincent Godier, issus d’une famille de céréaliers. Ingénieurs agronomes, d’abord vignerons en Bourgogne, ils sont devenus distillateurs en Champagne et se sont installés dans l’Aube. La distillerie est équipée d’un alambic Istill de 2000 litres. Brassage, fermentation et distillation sont ainsi menés en continu avec le même outil de production. Quant au vieillissement, la distillerie n’utilise que des fûts neufs de chêne français ou des fûts ayant contenu des vins français.