Domaine La Traversée - Terrasses du Larzac - La Traversée - Rouge - 2022

Vin :

Dégusté juste avant sa mise en bouteille, le Terrasses du Larzac La Traversée Rouge 2022 est un concentré de matière pure et charnue, promesse d’un très grand vin. Le nez déborde de parfums de fruits noirs, de mûre sauvage notamment, de réglisse et d'olive noire. La trame  généreuse et puissante conserve un aspect frais et élancé qui apporte une belle dynamique, et surtout de très beaux tanins veloutés. C'est une grande cuvée, à boire sur 6 à 8 ans. Noté 95/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles en cagettes. Vinification indépendante de chaque cépage, en cuve béton. Élevage de la syrah en cuve bois tronconique, le carignan et le grenache en foudre ovale pendant 18 mois.

Robe :

Rouge intense presque noir aux reflets violines.

Nez :

Débordant de fruits noirs, de mûre sauvage, de myrtille soulignés de notes de réglisse et d'olive noire.

Bouche :

L'attaque en bouche est généreuse et charnue avec un aspect frais et dynamique, des tanins veloutés et une évolution prometteuse.

Température :

À servir de 14 à 16°C.

Accord mets et vin :

Poitrine de porc rôtie et caramélisée, agneau de lait rôti, cailles à la moutarde et au miel, salade sarladaise.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2030

Passé des grandes tables londoniennes aux terroirs de Saint-Jean-de-la-Blaquière, en plein coeur du Larzac, Gavin Crisfield a vite rejoint le cercle des meilleurs domaines de ce secteur prisé. 

Fou amoureux des terroirs languedociens, cet ancien sommelier originaire de Belfast vit aujourd’hui sa passion au plus près et démontre la pertinence de ses ambitions, salué d’1 étoile au Guide RVF. 

Avec 4,5 hectares cultivés en bio, inscrits dans une géologie mouvementée entre schistes, basaltes, grès et calcaires, Gavin Crisfield accomplit un travail artisanal précis qui exprime sa vision sans concession du terroir. Vinifiant à l’instinct, il livre ici des jus merveilleux de fruit et de précision.