Domaine de Bila-Haut - Côtes du Roussillon - Blanc - 2020

Vin :

Le Côtes du Roussillon Blanc 2020 livre une expression très fine de ses sols de schistes, avec des notes fumées très séduisantes, de grande pureté, sans aspect boisé. C’est un vin ample, à la fois dense et riche, soutenu par une empreinte minérale, fraîche et tendue. Un parfait modèle du millésime, prêt à boire, avec la suavité qui l'accompagne et de jolis amers qui prolongent les saveurs. Une très belle bouteille de plaisir immédiat à privilégier sur un poisson grillé. Le Coup de Cœur du Comité noté 92/100.

Vinification :

Vendanges manuelles. Après pressurage, débourbage à froid. Vinification en cuves inox thermos-régulées.

Robe :

Jaune doré intense et brillant.

Nez :

Marqué par des arômes de fleurs blanches, ponctués de touches minérales/fumées, sans aspect boisé.

Bouche :

Une trame ample oû l'on retrouve un aspect minéral pur. Un modèle sur ce millésime 2020 avec une suavité délicate, de beaux amers délivrant une persistance agréable.

Température :

À servir de 10 à 12°C.

Accord mets et vin :

Poissons grillés, tartare de saumon citronné, volaille farcie aux pleurotes, émincé de veau et sa sauce crémée.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2027

Michel Chapoutier poursuit dans le Roussillon, au Domaine de Bila-Haut, son éternelle quête d’excellence. Leader de la culture biodynamique, il applique à ces terroirs du sud les mêmes préceptes que ceux qui lui ont permis de devenir l’un des vignerons les plus réputés au monde. 

Avec tout le talent qu’on lui connaît, il assemble à la perfection les cépages méditerranéens et réalise des vins brillants, confondants de plaisir.