Château Ollieux-Romanis - Corbières-Boutenac - Cuvée Prestige - Rouge - 2022

Vin :

Coup de Cœur du Comité noté 92/100, le Corbières-Boutenac Cuvée Prestige Rouge 2022 libère un fruit exceptionnel, avec un côté tapenade, olive noire et herbes sèches, signes d’un carignan bien juteux. Ce très joli jus aromatique trouve un écho parfait en bouche, laissant place à une trame magnifique, dense, ample et veloutée, cadrée par des tanins soyeux. L’ensemble est de grand équilibre, sans lourdeur de style, avec une belle fraîcheur et un continuum de saveurs de fruits noirs absolument magnifiques. Un très beau vin à privilégier sur des plats mijotés, comme une joue de bœuf ou un sauté d'agneau aux olives noires.

Vinification :

Vendanges manuelles. Vinification en levures indigènes. Cuvaison de 12 à 18 jours. Élevage à 50% entre 6 et 12 mois en fûts de 1 à 5 vins et 50% en cuve inox.

Robe :

Rouge pourpre profond brillant.

Nez :

Trame aromatique puissante sur des arômes de fruits noirs, d'olive noire et d'herbes sèches du maquis.

Bouche :

L'attaque en bouche est magnifique, dense, ample et veloutée aux tanins soyeux sur un équilibre parfaitement maitrisé, outre la persistance longue et agréable, la rétro-olfaction est élégante sur des saveurs de fruits rouges bien mûrs.

Température :

À servir de 14 à 16°C.

Accord mets et vin :

Lièvre à la royal, joue de bœuf bréché avec un peu d'anchois, sauté d'agneau aux olives noirs, tartare de betteraves et condiment au cassis.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2034

Château Ollieux-Romanis est bien plus qu’un incontournable de son secteur. Pierre Bories l’a propulsé parmi les plus grandes signatures du Languedoc. Son sens de la vinification et son enthousiasme ont naturellement porté les vins au sommet de l’appellation, offrant à tous les amateurs un nouveau visage des Corbières.